Lista dozwolonych i zabronionych pokarmów dla diabetyków

Cukrzyca jest patologią, której towarzyszą zaburzenia metaboliczne i słabe wchłanianie glukozy. W wielu przypadkach choroba rozwija się na tle otyłości. Jedną z głównych metod leczenia jest dieta. Pacjent musi znać dozwolone i zabronione pokarmy dla diabetyków.

Funkcje zasilania

Podstawą żywienia diabetyków jest dieta „Tabela nr 9”. Istnieją jednak różne dodatki, w zależności od indywidualnych czynników..

Dieta cukrzycowa powinna spełniać kilka zadań jednocześnie..

  • Dostarcz organizmowi enzymów i witamin.
  • Uzupełnij koszty energii. Osoby aktywne potrzebują 2000-3000 kcal dziennie.
  • Utrata masy ciała (szczególnie w cukrzycy typu 2).
  • Rozłóż jedzenie na 5-6 posiłków w ciągu dnia. Wielkość porcji również dostosowywana jest indywidualnie. Uwzględnia to wagę, kategorię wiekową i płeć pacjenta, rodzaj choroby, aktywność fizyczną.
  • Zawierają wolno wchłaniające się węglowodany.

Również dietetycy opracowali piramidę żywieniową. Wyraźnie pokazuje, jakie jedzenie i ile potrzebuje diabetyk.

  1. Na samym szczycie znajdują się produkty, które rzadko wchodzą w skład diety. Są to oleje roślinne, napoje alkoholowe, wyroby cukiernicze.
  2. Na drugim miejscu są rośliny strączkowe, orzechy, produkty mleczne, mięso, kurczak, orzechy, ryby. Te produkty można spożywać w 2-3 porcjach.
  3. Następnym krokiem są warzywa i owoce. Pierwsza może jeść 3-5 porcji, druga - 2-4 porcje dziennie.
  4. U podstawy piramidy żywieniowej znajduje się chleb i zboża. Możesz je spożywać najczęściej: 6-11 porcji dziennie. Ze względu na właściwości odżywcze i wartość energetyczną produkty są wymienne w ramach tej samej grupy.

Początkowo lekarze zalecają mierzenie wagi porcji za pomocą wagi kuchennej. Po chwili nauczysz się, jak na oko określać ilość pokarmu. Zamiast wagi wygodnie jest używać pojemników pomiarowych, naczyń.

Sposób gotowania jest nie mniej ważny w żywieniu dietetycznym. Wybierz duszenie, gotowanie na parze lub gotowanie w wodzie i innych płynach, gotowanie, a następnie pieczenie w piekarniku. Jeśli produkty mają soczystą konsystencję, można je gotować na wolnym ogniu.

Niedozwolona żywność

Przy opracowywaniu diety na cukrzycę wymagane jest indywidualne podejście. Jednak niektórych pokarmów nie należy spożywać w przypadku jakiegokolwiek rodzaju choroby..

Niedozwolona żywność dla cukrzycy
KategoriaWidok
PieczywoCiasto francuskie i ciasto
warzywaBuraki, rośliny strączkowe, ziemniaki, marchew
OwocTruskawki, winogrona i rodzynki, figi, banany, daktyle, persimmon
NapojeSok winogronowy, napoje owocowe, lemoniada i inne słodkie napoje

Wszystkie powyższe produkty zawierają łatwo przyswajalne węglowodany. Prowadzą do przyrostu masy ciała i gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Dozwolone jest stosowanie świeżo wyciskanych soków, ale w ograniczonych ilościach. Wstępnie rozcieńczyć dużą ilością wody. Na przykład sok z granatów należy pić w ilości 60 kropli na 100 ml wody. Wyeliminuj z diety soki roślinne o dużej zawartości cukru i konserwantów.

Osoby chore na cukrzycę nie powinny spożywać pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone. Obejmują one:

  • konserwy w oleju, kawior, solone i tłuste ryby;
  • produkty mięsne: gęś, kaczka, wędliny, boczek;
  • makaron, kasza manna;
  • zupy z makaronem i tłuste buliony;
  • produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu: śmietana, śmietana, masło, mleko, jogurty, słodkie przekąski z twarogu;
  • słodycze: cukier, czekolada, lody, słodycze, dżem;
  • marynaty i pikle.

Miód jest produktem kontrowersyjnym, dozwolone są niektóre odmiany.

Dozwolone produkty

Dla osób z tendencją do hiperglukozemii eksperci przygotowali osobną listę produktów. Utrzymują poziom cukru we krwi na stabilnym poziomie.

Dozwolone pokarmy dla cukrzycy
KategoriaWidok
MięsoKurczak, wieprzowina, jagnięcina, wołowina.
warzywaBakłażan, cukinia, papryka czerwona, dynia, kapusta.
JagodyŻurawina, truskawki, maliny, agrest, borówka, borówka.
OwocJabłka, gruszki, kiwi, pomarańcze, grejpfruty, śliwki.
Suszone owoceŚliwki i suszone morele.
PrzyprawaKurkuma, cynamon, liść laurowy.
RybaDorsz, płoć, plamiak, nawaga, mintaj, walleye, flądra.
Woda mineralnaWęglan, kwas węglowy, siarczan.

Mięso. Źródłem składników odżywczych jest filet z kurczaka. Jest szybko wchłaniany przez organizm i zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Filet z kurczaka zmniejsza ilość złego cholesterolu we krwi. Wieprzowinę można również jeść przy cukrzycy typu 2. Zawiera dużo witaminy B. W małych ilościach dozwolone jest stosowanie jagnięciny i wołowiny.

Warzywa są bogatym źródłem błonnika. Substancja ta jest niezbędna do uzupełnienia metabolizmu węglowodanów w cukrzycy. Również warzywa nasycają organizm mikro i makroelementami, aminokwasami, usuwają toksyny.

Jagody i owoce. Głównym owocem w dietoterapii jest jabłko. Jest spożywany przy cukrzycy typu 1 i 2. Owoce zawierają witaminę C, żelazo, potas, błonnik i pektyny. Ten ostatni składnik oczyszcza krew i obniża poziom glikemii. Gruszki mają podobne właściwości. Długo trawią się w żołądku, zapewniając uczucie sytości. Grejpfrut zawiera rekordową ilość kwasu askorbinowego. Dozwolone owoce to między innymi: feijoa, mandarynki, cytryna, granat (w małych ilościach).

Ryby rzeczne i morskie są dość ważnym produktem w cukrzycy. Dozwolone jest spożywanie minimum 2 razy w tygodniu. Dzięki kwasom tłuszczowym omega-3 ryby obniżają niebezpieczny poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Poprawia również procesy metaboliczne w organizmie. Olej rybi jest przeciwwskazany w przypadku zapalenia trzustki.

Woda mineralna. Dla diabetyków ważne są nie tylko właściwości jedzenia, ale także napojów. Wody mineralne różnią się składem. Mogą zawierać dwutlenek węgla, siarkowodór, jony soli kwasu węglowego, sole kwasu siarkowego. Przy regularnym stosowaniu woda mineralna normalizuje trawienie, przyspiesza reakcję receptorów insulinowych i metabolizm węglowodanów. Zwiększa również pracę enzymów transportujących glukozę do tkanek..

Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz włączyć do diety kefir i sery o niskiej zawartości tłuszczu.

Alkohol. Piwo i wino są dozwolone w minimalnej ilości, która jest ustalana w zależności od rodzaju cukrzycy. Preferowane jest wino wytrawne.

Niektóre rodzaje zbóż. Ryż brązowy i czarny, płatki owsiane, pszenica, pęczak, kukurydza i kasza gryczana.

Ziarna słonecznika. Z umiarem.

Zapobieganie cukrzycy

Aby zapobiec powikłaniom cukrzycy, zaleca się przygotowywanie herbat ziołowych i herbat. Użyj następujących roślin: cykoria (zamiast kawy), żeń-szeń, liście orzecha włoskiego, dziurawiec, jagody. Dobroczynne właściwości mają Eleuterokoki, pokrzywa, mniszek lekarski, nasiona lnu, korzeń łopianu, imbir, czosnek, cebula, topinambur..

Leki ziołowe nadają się do codziennego użytku. Nie zakłócają przebiegu procesów metabolicznych i nie mają ograniczeń w ich stosowaniu. Ponadto zioła wyrównują poziom cukru we krwi, działają uspokajająco i tonizująco..

Właściwa dieta na cukrzycę poprawi jakość Twojego życia. Trudno jest przyzwyczaić się do ograniczeń żywieniowych, ale każdy może ich przestrzegać. Zwłaszcza jeśli zdasz sobie sprawę, że od tego zależy twoje własne zdrowie..

Zasady żywienia i opcje dietetyczne dla cukrzycy typu 2, tabela dozwolonych i zabronionych pokarmów

Cukrzyca typu 2 w 90% przypadków występuje u osób w wieku dojrzałym iz nadwagą. Ta forma choroby jest skutecznie leczona, ale musisz się opanować. Dieta diabetologiczna jest dużym krokiem od problemu. Ale jak to zrobić dobrze?

Podstawowe wytyczne żywieniowe dla cukrzycy typu 2

Dieta cukrzycowa opiera się na pokarmach, które nie wywołują dużej odpowiedzi insulinowej. Jedzenie nie powinno szybko podnosić poziomu glukozy we krwi. Równolegle dieta ma na celu korektę wagi, ponieważ choroba jest często konsekwencją otyłości. Dlatego nie wystarczy po prostu wykluczyć zabronioną żywność. Dieta dla diabetyków wymaga przestrzegania pewnych zasad.

Podstawowe zasady żywienia przy cukrzycy:

  • Powinno być co najmniej 6 posiłków dziennie i ważne jest, aby robić małe porcje.
  • Wymagane śniadanie na diecie, kolacja na kilka godzin przed snem. Obecnie modny post przerywany nie jest odpowiedni dla diabetyków, dlatego długie okienka żywieniowe dla chorych są szkodliwe.
  • W cukrzycy ważne jest, aby nie przejadać się, jeść 70-80%. Lepiej wstać od stołu z lekkim uczuciem głodu, po kilku godzinach zjeść przekąskę.
  • Zawartość kalorii w diecie z nadwagą nie powinna przekraczać 1700 kcal. Jeśli waga jest normalna, możesz ją zwiększyć do 2300-2500 kcal.
  • Przy ostrych napadach głodu ważne jest, aby nauczyć się oszukiwać swoje ciało. Możesz przekąsić coś bogatego w błonnik. Na przykład jabłko lub ogórek.
  • Ważne jest, aby ograniczyć łatwo przyswajalne węglowodany, lepiej je wykluczyć.

Dieta przy cukrzycy typu 2, podobnie jak dieta przy niektórych innych chorobach, polega na zmniejszeniu ilości soli. Wskazane jest sezonowanie gotowych potraw. Niektóre produkty zawierają już sól, nie ma potrzeby zwiększania stężenia.

Rola błonnika pokarmowego w diecie

Najważniejszym elementem diety przy cukrzycy typu 2 jest błonnik pokarmowy (błonnik). Występują w zbożach, nierafinowanej żywności, warzywach i owocach. Błonnik nie jest trawiony przez organizm, wychodzi naturalnie, prawie nie zwiększa kaloryczności diety, ale rola tego produktu w diecie jest trudna do przecenienia.

Co robi błonnik pokarmowy:

  • hamują wchłanianie cukru, zapobiegają gwałtownemu wzrostowi poziomu glukozy we krwi;
  • promować uczucie sytości, tępy głód;
  • oczyścić jelita;
  • pomagają schudnąć.

Osoba samodzielnie pozbawia się włókna poprzez przetwarzanie, czyszczenie, rafinację. Dieta cukrzycowa polega na stosowaniu naturalnej żywności przy minimalnym przetworzeniu.

Uwaga! Zaleca się zacząć jeść z warzywami, a następnie spożywać posiłki białkowe, na końcu pozostawiając węglowodany.

Dieta dla cukrzycy typu 2: pokarmy dozwolone i zabronione

Dieta na cukrzycę typu 2 zakazuje czegoś więcej niż tylko rafinowanych cukrów. Istnieje wiele innych produktów, które należy wyeliminować lub ograniczyć do minimum. Niektóre z nich podnoszą poziom glukozy, inne prowadzą do przyrostu masy ciała. Na przykład, nawet przydatne i dozwolone oleje roślinne stosowane przy otyłości powinny być ograniczone do 1-2 łyżek. l. w dzień.

Indeks glikemiczny

Im wyższy indeks glikemiczny (IG), tym szybciej wzrasta poziom glukozy we krwi. W przypadku diabetyków, aby zachować normalny stan zdrowia i powrót do zdrowia, należy jak najbardziej ograniczać skoki. Błonnik pokarmowy może w tym pomóc, jeśli jest połączony z odpowiednią żywnością..

Gradacje indeksu glikemicznego:

  • Wysoki. Od 70 jednostek. Są to słodycze, suszone owoce, ciastka, ryż i inne produkty, które są zabronione dla diabetyków..
  • Środkowy. 40 do 69 jednostek. Ta grupa obejmuje jagody, niektóre zboża, nabiał i produkty mięsne. Na wskaźniki wpływa zawartość tłuszczu. Niektóre produkty można spożywać, ale w małych ilościach.
  • Niska. Mniej niż 39 jednostek. To podstawa diety cukrzycowej..

Podczas opracowywania diety diabetyków można skupić się na IG, ale częściej listy dozwolonych i zabronionych pokarmów są po prostu zestawiane. Zawierają pokarm, który zwykle występuje w diecie danej osoby. Jeśli nie lubi kefiru, nie powinieneś go włączać do diety. Jest mnóstwo alternatyw.

Dieta na cukrzycę typu 2: co jest możliwe, a czego nie - tabela

Poniższa tabela zawiera dane dotyczące kategorii produktów dla diabetyków:

Kategoria produktuCo możeCo nie jest dozwoloneCo ograniczyć
MleczarniaSfermentowane mleko pieczone, kefir, twarożek niskotłuszczowy, jogurty białe, zakwas, jogurtŚwieże mleko, śmietana, słodkie masy twarogowe, tłuste serySer, śmietana, inne tłuste potrawy
Jajka2-4 szt. w tygodniu
warzywaKapusta, grzyby, czosnek, cebula, pomidory, bakłażany, bułgarska papryka. Możesz cukinia, cukinia, fasolka szparagowaFrytki, krokiety, frytkiZiemniaki, buraki, marchew, dynia

OwocWszystkie kwaśne jagody i owoce: jeżyny, wiśnie, borówki, żurawiny, jabłka, śliwki itp..Wszystkie słodkie owoce, suszone owoce
PłatkiOwsianka, kasza gryczana, ryż brązowy, proso, jęczmień, pęczakKasza manna, ryż, makaron, fasola
Produkty mączne, chlebChleb żytni, otręby, ciasta gryczaneChleb i inne produkty wytwarzane z mąki pszennej
Produkty mięsneKurczak, indyk, cielęcina, królikSmalec, tłusta wieprzowina, kaczka, gęś, jagnięcina
Produkty rybneWszystkie rodzaje ryb gotowane na delikatny sposóbSolone ryby, kawior, węgorz i potrawy gotowane na tłuszczach zwierzęcychRyba smażona na oleju roślinnym
TłuszczeWarzywa, masłoGhee, margaryna, pasty do smarowania, majonez, wszelkie tłuszcze zwierzęceDomowy Majonez

Na tej diecie wszystkie konserwy, kiełbasy fabryczne i napoje przemysłowe są zakazane. Często zawierają cukier, różne dodatki, dużo niskiej jakości tłuszczu, nie zawsze znajduje to odzwierciedlenie na opakowaniu. Wyjątek - specjalne produkty dla diabetyków.

Cechy obróbki cieplnej produktów

Przy opracowywaniu diety nie wystarczy wykluczyć zabronionych potraw, ważne jest, aby odpowiednio przygotować potrawę z dozwolonych składników. W przeciwnym razie możesz wszystko zepsuć. Ponieważ cukrzycy często towarzyszy nadwaga, smażenie na oleju, w tym głębokie smażenie, jest natychmiast wykluczone.

Jakie metody gotowania można stosować na diecie:

  • Gotowanie w wodzie. W przypadku cukrzycy dozwolone jest stosowanie przypraw. Jeśli chcesz zachować smak produktu, dodaj mniej płynów.
  • Gotowanie na parze. Uważa się, że ta metoda jest korzystniejsza niż gotowanie w wodzie. Dla smaku produkty są wstępnie marynowane, wcierane przyprawami. Można je dodać do wody w celu nadania jej smaku..
  • Hartowanie. Przeprowadzana z dodatkiem wody, soków warzywnych, produktów mlecznych, słabych bulionów dopuszczonych przez dietę.
  • Grill, sucha patelnia. Obejmuje to również klasyczny grill, ogień.
  • Pieczenie w piekarniku. Nadaje się do wszystkich produktów, można uzyskać złotobrązową skórkę bez użycia tłuszczu.

Multicooker, grill elektryczny, blender i inne nowoczesne urządzenia będą dobrym pomocnikiem przy cukrzycy. Ułatwi przygotowanie dietetycznych posiłków.

Jak wymienić słodycze?

Wiele osób na diecie nadal od czasu do czasu rozpieszcza się zwykłymi deserami: suszonymi owocami, lodami, słodkimi owocami, miodem. Ale ważne jest, aby najpierw sprawdzić poziom cukru. Tylko w sprzyjających warunkach można sobie pozwolić na porcję deseru, która nie przekracza 1 sztuki pieczywa.

Jeśli stosuje się dietę cukrzycową w celu całkowitego wyleczenia, należy porzucić zwykłe słodycze na rzecz substytutów. Sprzedawane są w wyspecjalizowanych działach. Ze względu na szerokie rozprzestrzenianie się choroby wybór ten rośnie z każdym rokiem. Obecnie powstało wiele wartościowych gatunków, które nie zakłócają naturalnego smaku produktu..

Jakie substytuty są stosowane w diecie:

  • sorbitol;
  • ksylitol;
  • stewia;
  • lukrecja.

Ważny! W cukrzycy typu 2 można stosować substytuty cukru, ale nie należy dodawać sztucznych do wszystkich posiłków. Nadmierne spożycie może spowodować poważne szkody zdrowotne.

Nie oznacza to, że należy wyrzucić substytuty. Dzięki nim dieta diety jest znacznie bardziej interesująca, otwiera się pole dla kreatywności kulinarnej. Ale dodawanie do każdej filiżanki herbaty, kefiru i innych potraw nie jest tego warte. Przy ograniczonym użyciu receptory zaczną się oczyszczać, stopniowo warzywa, jabłka i inne potrawy zaczną wydawać się słodkie.

Jak zastąpić kiełbasę, półprodukty z cukrzycą?

Współcześni ludzie są przyzwyczajeni do półproduktów, wędlin i innych gotowych produktów mięsnych. Znacznie upraszczają odżywianie i oszczędzają czas. Ale dieta cukrzycowa typu 2 wyklucza obecność takich pokarmów w diecie..

Dlaczego kiełbasy przemysłowe są niebezpieczne?

  • Są bogate w niską zawartość tłuszczu, który podnosi poziom cholesterolu;
  • producenci obniżają cenę produktu za pomocą różnych dodatków sojowych;
  • takie produkty zawierają dużo soli, często cukru, są sprzeczne z dietą;
  • z wysoką zawartością kalorii słabo zaspokajają głód, wywołują przejadanie się.

Jeśli chodzi o półprodukty kotlety, pierogi, nie ma w nich mniej szkód. Produkty przemysłowe zawierają chleb i suchary z mąki pszennej, kaszy manny, a także tłuszcze zwierzęce i różne dodatki. Po spożyciu nastąpi gwałtowny wzrost poziomu glukozy. Kotlety na dietę można łatwo ugotować w domu z odpowiedniego mięsa, zamiast chleba użyj płatków owsianych. Ale co zrobić z kiełbasą?

Co może to zastąpić:

  • domowe kiełbasy, kiełbasa, szynka;
  • gotowana wieprzowina z mięsa, kurczak;
  • bułki mięsne;
  • pasztet domowej roboty.

Teraz nie ma problemu ze znalezieniem przepisów na domowe kiełbasy dostosowane do diety. Poniżej wariant gotowanej wieprzowiny, pasztet. W sklepie można kupić osłonki do wędlin, kiełbas, urządzenie do wyrobu szynki.

Przykładowe menu dietetyczne dla cukrzycy

W powyższej tabeli przedstawiono zalecenia i zalecenia dotyczące cukrzycy typu 2. Dieta opiera się na tych danych, ale nie trzeba jeść warzyw, pić kefiru i jeść suchej piersi z kurczaka. Lista produktów jest obszerna, z których można zrobić ciekawą dietę. Istnieje kilka opcji. Dania są ciekawe, ale szybko przygotowane, składają się z prostych produktów.

Pierwsza opcja

Śniadanie: herbata, kanapka z pieczywem zbożowym z pasztetem (przepis poniżej) i ogórkiem.

Drugie śniadanie: 100 g płatków owsianych, 100 g pomarańczy.

Obiad: kapuśniak z kurczakiem bez ziemniaków (300 ml), chleb żytni.

Podwieczorek: smoothie ze 150 g ryazhenki i 100 g jabłka (możliwy inny owoc), słodzik.

Kolacja: omlet z grzybami (150 g), surówka z kapusty (100 g).

Druga kolacja: pomidor z twarogiem (przepis poniżej).

Druga opcja

Śniadanie: kanapka z chlebem żytnim z gotowaną wieprzowiną (przepis poniżej), herbata, 5 rzodkiewek.

Drugie śniadanie: jabłko lub kiwi, 100 g białego jogurtu.

Obiad: 300 ml zupy gryczanej i rosołu (przepis poniżej), kromka chleba żytniego.

Podwieczorek: sok pomidorowy z bazylią, papryka, szczypta soli.

Kolacja: gulasz warzywny z cielęciną (200-250 g), warzywa liściaste.

Druga kolacja: koktajle z dowolnych warzyw (200-300 ml).

Trzecia opcja

Śniadanie: 80 g kaszy gryczanej, 150 g surówki z kapusty i 1 łyżeczka. oleje, herbata.

Drugie śniadanie: 100 g twarogu, jabłko.

Obiad: zupa jarzynowa (300 ml), 1 kromka chleba zbożowego.

Podwieczorek: kompot, ciastka zbożowe (przepis poniżej).

Kolacja: 150 g pieczonej ryby, 150 g warzyw i ziół.

Druga kolacja: 250 ml sfermentowanego pieczonego mleka.

Ciekawe przepisy dietetyczne

W menu dla diabetyków mogą znaleźć się nie tylko zboża i zupy. Zestaw dozwolonych produktów pozwala na przygotowanie wielu ciekawych dań. Oto kilka przepisów, które można znaleźć w powyższych opcjach. Wszystkie dania są szybko gotowane na kuchence lub w piekarniku, co wymaga minimalnego udziału. Pasztet, gotowana wieprzowina, ciasteczka dobrze znoszą zamrażanie.

Wieprzowina z kurczaka

W oryginalnej recepturze gotowana wieprzowina przygotowywana jest z miodem, ale bez niego świetnie się sprawdza. Znalezienie sosu sojowego bez cukru, który nie jest ważny pod względem dietetycznym.

  • 500-600 g piersi z kurczaka (2 filety);
  • 50 ml sosu sojowego;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 0,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka.

Metoda gotowania

  1. Obierz czosnek, pokrój na długie kawałki. Sos sojowy wymieszaj z przyprawami, możesz po prostu ugotować z pieprzem.
  2. Uzbrój się w ostry nóż, nakłuj kurczaka, zwilż kawałki czosnku w sosie, nadziewaj filety.
  3. Na wierzch polej resztę sosu, delikatnie masuj pierś. Przykryj, odstaw na noc do marynowania.
  4. Włóż filety do piekarnika, gotuj w temperaturze 200 stopni, następnie wyłącz kuchenkę, ale nie otwieraj drzwi. Zdobądź gotowaną wieprzowinę za godzinę.

Pierś wygodnie jest marynować w ciasnej torbie lub w małym pojemniku, aby sos równomiernie przykrył filet

Pasztet z wątróbek z jajkiem

Wątroba jest ważnym produktem w diecie cukrzyka, ale nie można stosować pasztetu handlowego. Oprócz szkodliwych dodatków producenci stosują duże ilości tłuszczu. Oto przepis na lekką przekąskę z warzywami tylko do tej diety..

  • 400 g wątroby wołowej;
  • 100 g marchewki;
  • 150 g cebuli;
  • 2 łyżeczki obrazy olejne;
  • 1 jajko;
  • przyprawa.

Metoda gotowania

  1. Nasmaruj patelnię, dodaj warzywa i lekko usmaż. Dodaj wątróbkę, 100 ml wody, przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
  2. Jajko ugotować osobno, obrać.
  3. Przełóż kawałki wątroby i warzyw bez płynu do miski blendera, dodaj jajko, ubij na gładko.
  4. Dopraw solą, pieprzem, ponownie ubij. Jeśli to konieczne, dostosuj konsystencję bulionu, który pozostaje po duszeniu.

Taki pasztet można wykorzystać nie tylko do kanapek, ale także do nadziewania warzyw, dodawania do owsianki, omletu i innych potraw..

Herbatniki zbożowe

Zdrowe ciastka, które nie zwiększą poziomu cukru we krwi i nie przytyją. Ale ważne jest, aby spożywać w małych ilościach w porcjach do 50 g.

  • 100 g mąki zbożowej;
  • 2 jajka;
  • 200 ml kefiru;
  • 130 g płatków owsianych;
  • 1 łyżka. l. fruktoza;
  • 5 g proszku do pieczenia;
  • 1 łyżeczka skórka owocowa.

Metoda gotowania

  1. Zmiel płatki owsiane, wymieszaj z zrywakiem i mąką zbożową, skórkę.
  2. Ubij kefir z jajkami i fruktozą, dodaj suchą mieszankę, zrób ciasto, odstaw na godzinę.
  3. Ciasteczka uformować w kulki, spłaszczyć.
  4. Wstawić do piekarnika, piec w temperaturze 200 stopni do uzyskania lekkiej skórki.

Nie możesz użyć cytryny, ale dodaj cynamon, wanilię, okazuje się interesujący z imbirem.

Zupa gryczana

Możesz ugotować tę zupę bez kurczaka w bulionie grzybowym. Przepis dostosowany do diety, bez ziemniaków.

  • 300 g kurczaka bez skóry;
  • 50 g kaszy gryczanej;
  • 1,3 litra wody;
  • 1 marchewka;
  • 1 cukinia;
  • 1 cebula;
  • zielenie, laur, przyprawy.

Metoda gotowania

  1. Ugotuj kurczaka, usuń, dodaj kaszę gryczaną, drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Gotować przez 2-3 minuty.
  2. Pokrój małą cukinię w kostkę. Możesz zamiast tego użyć topinamburu, cukinii, dyni. Dodaj do zupy, dodaj sól na tym etapie.
  3. Doprowadź potrawę do stanu gotowości. Rozbij kurczaka na kawałki, wróć do rondla.
  4. Doprawić danie laurami, ziołami.

Jeśli chcesz użyć w zupie ziemniaków, na co czasami pozwala dieta, to bulwę należy najpierw pokroić na małe kawałki i namoczyć w zimnej wodzie ze skrobi.

Pomidor z twarogiem

Świetna przekąska z najprostszych potraw. Przygotowanie zajmuje dosłownie dwie minuty. Jeśli nie dodasz czosnku, możesz go użyć na śniadanie, podwieczorek lub inne posiłki..

  • 2 pomidory;
  • 100 g twarogu;
  • 5 gałązek kopru;
  • 1 ząbek czosnku;
  • pieprz, sól;
  • trochę sfermentowanego pieczonego mleka.

Metoda gotowania

  1. Pokrój czosnek i koperek, dodaj do twarogu, dodaj sól i pieprz, zmiel. Jeśli twarożek jest suchy, dodaj trochę sfermentowanego pieczonego mleka.
  2. Wytnij talerz z pomidora, usuń miazgę od środka.
  3. Napełnij miseczki pomidorowe mielonym twarogiem. Gotowe!

Zamiast sfermentowanego pieczonego mleka można rozcieńczyć twarożek wnętrzem pomidorów, który zostanie usunięty.

Koktajl warzywny

To nie jest kompletne danie, ale nie jest też napojem. Koktajl idealnie wpisuje się w dietę, zawiera dużo błonnika i dobrze się nasyca. Można stosować każdą żywność dopuszczoną dla cukrzycy. Oto przykładowy zestaw.

  • 2 pomidory;
  • 1 ogórek;
  • 100 g sfermentowanego pieczonego mleka;
  • warzywa.

Przygotowanie

Umyj i posiekaj wszystkie składniki, ubij blenderem. Dodaj białko dla sytości. W tej wersji jest to sfermentowane mleko pieczone, można je zastąpić kefirem, jogurtem. Wskazane jest dodanie różnych ziół: koperku, pietruszki, bazylii. Buraki są dobrym źródłem witamin i błonnika, możesz dodać trochę szczawiu.

Dieta na cukrzycę typu 2 jest łatwiejsza w domu. Odwiedzanie kawiarni, bistro i innych miejsc będzie nieustannie wywoływać przejadanie się, stosowanie zabronionych potraw i zmniejszać terapeutyczny efekt diety terapeutycznej. Wiele potraw w lokalach gastronomicznych smażonych jest w niskiej jakości oleju, dodaje się do nich cukier i dużą ilość soli dla wzmocnienia smaku. W domu tego wszystkiego można uniknąć.

WAŻNY! Artykuł informacyjny! Przed użyciem należy skonsultować się ze specjalistą.

Pokarmy dla cukrzycy typu 2: tabela, lista produktów

Wiele osób z cukrzycą nie przywiązuje dużej wagi do prawidłowego odżywiania w kompleksowym leczeniu tej choroby. W przypadku tej patologii, zwłaszcza drugiego typu, powyższa recepta musi być spełniona bezbłędnie, ponieważ jest sprowokowana zaburzeniem metabolicznym, do którego doprowadziła niewłaściwa dieta. Rozważ ze stołu idealną dietę dla cukrzycy typu 2.

Co wolno jeść?

Pierwsze pytanie dla pacjenta z cukrzycą brzmi: co jeść przy tej chorobie i jakie pokarmy można spożywać codziennie? Najlepsze produkty na tę dolegliwość to warzywa, owoce, mięso i nabiał. Jeśli wykluczysz stosowanie glukozy, która jest źródłem natychmiastowej energii, może dojść do szybkiego wyczerpania naturalnych rezerw energetycznych organizmu (glikogenu) i rozpadu białek. Aby tego uniknąć, konieczne jest, aby dieta zawierała pokarmy białkowe w odpowiedniej ilości, a także witaminy i pierwiastki śladowe..

Jakie pokarmy dla cukrzycy typu 2 (tabela zostanie przedstawiona poniżej) są dozwolone, a które zabronione?

fasolki

Fasola jest bogata w białka, witaminy i minerały. Dlatego ten produkt powinien być jednym z pierwszych w diecie diabetyka. Fasola ma właściwości lecznicze. Pacjenci zwykle nie preferują tego produktu szczególnie dlatego, że nie wiedzą lub nie wiedzą, jak go przygotować. Ale fasola jest częścią wielu ciekawych i smacznych potraw. Jedyną wadą podczas stosowania jest silne tworzenie się gazów w jelitach..

Każdy zna aminokwasy tworzące fasolę (mówimy o tryptofanie, walinie, metioninie, lizynie, treoninie, leucynie, fenyloalaninie, histydynie). Pierwiastki śladowe: witaminy C, B, PP, cynk, potas, fosfor i żelazo. Wszystkie te substancje są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu przy podwyższonym poziomie glukozy we krwi. Fasola ma pozytywny wpływ na metabolizm węglowodanów, ponieważ ich związki to fruktoza i sacharoza. Jakie inne pokarmy z cukrzycą typu 2 (zostaną przedstawione w tabeli) możesz jeść?

Płatki

Z tej grupy diabetykom zaleca się przede wszystkim spożywanie gryki. Może być spożywana jako owsianka mleczna lub jako dodatek do dania głównego. Charakterystyczną cechą gryki jest to, że prawie nie ma ona wpływu na metabolizm węglowodanów, utrzymuje ilość glukozy na stałym poziomie.

Inne zboża zalecane przy cukrzycy to płatki owsiane, grys pszenny, kukurydza i jęczmień. Ziarna te mają najbogatszy skład witamin, są lekkostrawne i przetwarzane przez enzymy trawienne, co wpływa pozytywnie na metabolizm węglowodanów i normalizuje poziom glukozy. Między innymi jest źródłem energii i niezastąpionym źródłem ATP dla komórek.

Ale jakie pokarmy są niemożliwe dla cukrzycy, rozważymy później tabelę.

Owoc

Nie zapominajmy, że w tej grupie produktów skoncentrowana jest największa ilość błonnika, witamin i minerałów. W nich stężenie tych substancji często przekracza to samo w innych produktach spożywczych. Pacjenci powinni skupić się na jedzeniu owoców bogatych w witaminę C i przeciwutleniaczy..

W cukrzycy niektóre owoce mają szczególną wartość. Zaleca się stosowanie grejpfrutów, cytryn, pomarańczy, jabłek, moreli i brzoskwiń, gruszek, granatów, suszonych owoców, jagód. Ulubione letnie przysmaki, takie jak arbuz i aromatyczny melon, mają w swoim składzie nieco więcej składników węglowodanowych, co wskazuje na potrzebę ich umiarkowanego spożycia..

Owoce można jeść na surowo. Możesz również zrobić z nich świeże soki..

Co jeszcze jest na liście pokarmów dla diabetyków?

Warto zwrócić uwagę na miód i jego rolę w metabolizmie węglowodanów, a także dowiedzieć się, jak wpływa na poziom glukozy. Zastanówmy się nad głównymi punktami, które prowadzą do logicznych wniosków. Miód zawiera dużą ilość fruktozy. Nie ma silnego wpływu na poziom glukozy. Należy zauważyć, że fruktoza jest wchłaniana w obecności insuliny, która nie jest w stanie w pełni wypełniać swojego głównego zadania w progresji cukrzycy typu 2. Ta cecha prowadzi do wzrostu glikemii u osób z cukrzycą, co jest niezwykłe u zdrowej osoby..

Zatem wnioskujemy o zastosowaniu miodu na rozważaną dolegliwość:

  • Miód jest dozwolony, a nawet zalecany do codziennego spożywania.
  • Dozwolone jest spożywanie tego produktu dziennie w ilości nie większej niż 1-2 łyżki stołowe.
  • Miód zaleca się spożywać na czczo, popijając szklanką wody. Tym samym zamieni się w glikogen, który przez cały dzień będzie głównym źródłem energii i niezbędnych składników odżywczych dla organizmu..

Rozważ inne pokarmy dla cukrzycy typu 2 (tabela znajduje się w artykule).

Kawa ma zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości. W przypadku cukrzycy picie kawy na dowolnym etapie rozwoju choroby nie jest do końca mile widziane.

Pomimo tego, że napój nie ma bezpośredniego wpływu na metabolizm węglowodanów, to stymuluje ośrodek naczynioruchowy i działa relaksująco na ściany naczyń krwionośnych. Pociąga to za sobą ich ekspansję (szczególnie w sercu), zwiększając tym samym napięcie tętnic mózgowych (zwężenie naczyń mózgowych, prowadzące do zmniejszenia dopływu krwi do mózgu i obniżenia ciśnienia tlenu). Ale dla miłośników tego napoju jest dobra wiadomość: wolno spożywać słabą kawę w małych ilościach, ponieważ w przypadku umiarkowanej cukrzycy nie szkodzi organizmowi.

A jak liczyć jednostki chleba w cukrzycy? Tabela pomoże w tym..

Orzechy

W naturze jest wiele produktów spożywczych, które zawierają dużą ilość składników odżywczych. Jeden z nich to orzechy. Są bogate w błonnik, witaminę D3, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, wapń i potas. W leczeniu omawianej choroby zajmują szczególne miejsce, ponieważ uczestniczą w metabolizmie węglowodanów i obniżają poziom glikemii.

Pod wpływem substancji zawartych w orzechach dochodzi do odbudowy uszkodzonych komórek narządów wewnętrznych, co sprzyja zahamowaniu postępu choroby lub jej powikłań. Dlatego orzechy są niezbędne w cukrzycy typu 2. Potwierdza to tabela produktów.

Jaki jest indeks glikemiczny?

Każdy, kto ma cukrzycę, a zwłaszcza chorobę typu II, powinien wiedzieć o indeksie glikemicznym. Jest to specjalny wskaźnik, który wskazuje na zdolność pokarmu do powodowania wzrostu poziomu glukozy (cukru) we krwi..

Nie trzeba dodawać, że przed użyciem jakiegokolwiek produktu należy przeanalizować, co wolno spożywać przy danej chorobie, a co należy wyrzucić. W przypadku łagodniejszego typu cukrzycy zabieg ten nie jest konieczny, gdyż w ciężkiej postaci obliczenie indeksu glikemicznego jest niezbędne, gdyż dieta jest jednym ze sposobów łagodzenia choroby, zwłaszcza u chorych na cukrzycę drugiego typu. Pamiętaj to.

Jeśli produkt ma niski indeks glikemiczny, to jego stosowanie nie wpływa na wzrost ilościowego wskaźnika cukru we krwi ani go nie spowalnia. W związku z tym przy wysokim indeksie glikemicznym poziom cukru zaczyna szybko rosnąć..

Wynika z tego, że należy wykluczyć z diety produkty o wysokim wskaźniku. Wyjątkowo dozwolone są tylko te produkty, które wpływają nie tylko na metabolizm węglowodanów, ale także mają właściwości lecznicze w cukrzycy. Ale takie produkty należy spożywać w ograniczonych ilościach ze względu na indeks glikemiczny..

Wskaźniki indeksu glikemicznego

Indeks glikemiczny charakteryzuje się trzema wskaźnikami:

  • Niski - od 10 do 40 jednostek.
  • Średni - od 41 do 70 sztuk.
  • Wysoka - powyżej 70 jednostek.

Dlatego dzięki znajomości indeksu glikemicznego produktu nie ma konieczności dobierania specjalnej diety wspólnie z dietetykami i endokrynologami. Do tej pory istnieją już opracowane tabele wskazujące indeks glikemiczny żywności, które pomagają diabetykom w łatwym wyborze diety, która im odpowiada. W ten sposób brane są pod uwagę korzyści dla organizmu. Pacjent może użyć określonego produktu w dogodnym dla siebie momencie..

Osoba, dzięki wskaźnikom indeksu glikemicznego, jest w stanie samodzielnie kontrolować swoją dietę i uwzględniać poziom podwyższonego poziomu glukozy we krwi. Cukrzyca jest chorobą trwającą całe życie, dlatego trzeba nauczyć się z nią żyć, zaczynając od wyboru odpowiedniej diety..

Co nie wolno jeść z cukrzycą?

Tabela wskazuje nie tylko dozwolone, ale także zabronione produkty. Nie powinieneś jeść wszystkiego, zwłaszcza jeśli nie masz pewności co do bezpieczeństwa. Jeśli nie zwrócisz uwagi na te zalecenia, może to wywołać hiperglikemię, która następnie przechodzi w śpiączkę hiperglikemiczną, a czasami przyspiesza wzrost powikłań danej choroby. A w cukrzycy duże znaczenie ma odżywianie (potwierdza to tabela).

Co jest charakterystyczne dla diety numer 9 z tą patologią?

Podstawową dietą dla cukrzycy typu 2 jest tak zwana dieta Pevznera numer 9. Polega na korekcji metabolizmu węglowodanów, wykluczeniu odchyleń w metabolizmie lipidów i białek w organizmie, występujących przy podwyższonym poziomie glukozy.

Generalnie dietę numer 9 można opisać następująco:

  • zmniejszona zawartość kalorii w żywności z powodu spadku węglowodanów i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego;
  • dieta zawiera dużą ilość tłuszczów roślinnych i białek;
  • wykluczone są słodycze i cukier, które są głównym źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów;
  • zmniejszone spożycie soli i przypraw;
  • zamiast potraw smażonych i wędzonych preferowane są potrawy gotowane i duszone;
  • temperatura spożywanego jedzenia powinna być optymalna - nie za gorąca i niezbyt zimna;
  • spożycie pokarmu - co najmniej 4 razy dziennie;
  • zamiast cukru należy stosować substancje słodzące - sorbitol i ksylitol;
  • płyn jest używany z umiarem - 1300-1600 ml dziennie;
  • jedz tylko te pokarmy, które nie są zabronione przez dietetyka ze względu na indeks glikemiczny.

Przejrzeliśmy tabelę pokarmów dla cukrzycy typu 2.

Dieta dla cukrzycy typu 2, menu na tydzień, pokarmy dozwolone i zabronione

Cukrzyca to niewątpliwie jedna z najpoważniejszych patologii układu hormonalnego, wymagająca stałego monitorowania przez lekarza i pacjenta. Każdy, kto ma do czynienia z tą diagnozą, zgodzi się, że przeważająca część zaleceń i ograniczeń lekarskich dotyczy codziennej diety człowieka. W rzeczywistości jest to główne leczenie, od którego zależy dalszy przebieg choroby i ogólny stan pacjenta..

Jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę typu 2, dieta to coś, czego powinieneś się nauczyć na pamięć, ale lepiej ją wydrukować i zawsze mieć przed oczami, ale najważniejsze jest ścisłe jej przestrzeganie. A jak bardzo mylą się ci, którzy wierzą, że z kilkunastu słodyczy czy kilku kieliszków alkoholu nic się nie stanie. Takie załamania niweczą wszystkie poprzednie wysiłki i mogą skutkować stanem krytycznym wymagającym resuscytacji, a także całkowitą odmową jedzenia..

Na początku zaleca się prowadzenie dziennika posiłków (na papierze lub w Internecie), zapisując wszystko, co jest spożywane w ciągu dnia i inne kluczowe punkty żywieniowe.

Podstawowe zasady żywieniowe

U pacjentów z cukrzycą, którzy celowo lub nieświadomie nie przestrzegają diety przed postawieniem diagnozy, nadwrażliwość komórek na insulinę zanika z powodu nadmiernej ilości węglowodanów w diecie. Z tego powodu poziom glukozy we krwi wzrasta i pozostaje na wysokim poziomie. Znaczenie żywienia dietetycznego dla diabetyków polega na przywróceniu komórkom utraconej wrażliwości na insulinę tj. zdolność wchłaniania cukru.

  • Ograniczenie całkowitej zawartości kalorii w diecie przy zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.
  • Składnik energetyczny diety powinien być równy rzeczywistemu zużyciu energii.
  • Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. Przyczynia się to do dobrze skoordynowanej pracy układu pokarmowego i prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych..
  • Obowiązkowe 5-6 posiłków dziennie z lekkimi przekąskami - szczególnie dla pacjentów insulinozależnych.
  • Główne posiłki o tej samej (w przybliżeniu) zawartości kalorii. Większość węglowodanów powinna być w pierwszej połowie dnia..
  • Szerokie wykorzystanie dozwolonej gamy produktów w potrawach, bez rozłączania się na żadnym konkretnym.
  • Dodanie świeżych, bogatych w błonnik warzyw do każdego posiłku w celu uzyskania sytości i powolnego wchłaniania cukrów prostych.
  • Zastąpienie cukru zatwierdzonymi i bezpiecznymi substytutami cukru w ​​znormalizowanych ilościach.
  • Preferowanie deserów zawierających tłuszcz roślinny (jogurt, orzechy), ponieważ rozkład tłuszczu spowalnia wchłanianie cukru.
  • Jedzenie słodyczy tylko podczas głównych posiłków, a nie w przekąskach, w przeciwnym razie nastąpi gwałtowny skok stężenia glukozy we krwi.
  • Rygorystyczne ograniczenie aż do całkowitego wykluczenia łatwo przyswajalnych węglowodanów.
  • Ograniczanie węglowodanów złożonych.
  • Ograniczenie udziału tłuszczów zwierzęcych w diecie.
  • Eliminacja lub znaczna redukcja soli.
  • Unikanie przejadania się, tj. przeciążenie przewodu pokarmowego.
  • Unikanie jedzenia bezpośrednio po wysiłku lub uprawianiu sportu.
  • Wykluczenie lub ostre ograniczenie alkoholu (do 1 porcji w ciągu dnia). Nie możesz pić na pusty żołądek.
  • Stosowanie dietetycznych metod gotowania.
  • Całkowita ilość darmowego płynu dziennie - 1,5 litra.

Wybrane cechy optymalnego żywienia diabetyków

  • W żadnym wypadku nie zaniedbuj śniadania..
  • Nie możesz być głodny i robić długich przerw od jedzenia..
  • Ostatni posiłek nie później niż 2 godziny przed snem.
  • Naczynia nie powinny być za gorące ani za zimne.
  • Podczas posiłków najpierw zjada się warzywa, a następnie produkt białkowy (mięso, twarożek).
  • Jeśli porcja jedzenia zawiera znaczną ilość węglowodanów, musi być białko lub odpowiednie tłuszcze, aby zmniejszyć tempo trawienia tych pierwszych..
  • Wskazane jest, aby przed posiłkami pić dozwolone napoje lub wodę, a nie z jedzeniem.
  • Podczas gotowania kotletów nie używa się bochenka, ale można dodać płatki owsiane, warzywa.
  • Nie można zwiększyć IG produktów poprzez ich dodatkowe smażenie, dodawanie mąki, rozmnażanie w bułce tartej i cieście, przyprawianie masłem, a nawet gotowanie (buraki, dynia).
  • Przy słabej tolerancji surowych warzyw przygotowuje się z nich pieczone potrawy, różne pasty i pasztety.
  • Jedz powoli i małymi porcjami, dokładnie przeżuwając.
  • Powinieneś przestać jeść przy 80% nasyceniu (według osobistych odczuć).

Jaki jest indeks glikemiczny (IG) i dlaczego potrzebuje go diabetyk?

Jest to miara zdolności pokarmów do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi po ich spożyciu. GI nabiera szczególnego znaczenia w ciężkiej i insulinozależnej cukrzycy..

Każdy produkt ma swoje własne oznaczenie geograficzne. W związku z tym im jest wyższy, tym szybciej rośnie wskaźnik cukru we krwi po jego spożyciu i odwrotnie..

Gradacja GI oddziela wszystkie pokarmy o wysokim (ponad 70 jednostek), średnim (41-70) i ​​niskim IG (do 40). Tabele z podziałem produktów na wskazane grupy lub kalkulatory online do wyliczania OG można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystać je w życiu codziennym.

Wszystkie pokarmy o wysokim IG są wyłączone z diety, z rzadkim wyjątkiem tych, które są dobre dla organizmu człowieka z cukrzycą (miód). W takim przypadku całkowity IG diety zostaje zmniejszony poprzez ograniczenie innych pokarmów zawierających węglowodany..

Zwykła dieta powinna składać się z produktów o niskim (przeważnie) i średnim (mniejszym) IG.

Co to jest XE i jak to obliczyć?

XE lub Bread Unit to kolejna miara do obliczania węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka „ceglanego” chleba, który otrzymuje się przez standardowe pocięcie bochenka na kawałki, a następnie na pół: taki 25-gramowy kawałek zawiera 1 XE.

Wiele pokarmów zawiera węglowodany, a wszystkie różnią się składem, właściwościami i zawartością kalorii. Dlatego trudno jest określić dzienne spożycie pokarmu, co jest ważne dla pacjentów insulinozależnych - ilość spożywanych węglowodanów musi odpowiadać podanej dawce insuliny..

Ten system liczenia jest międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. XE umożliwia określenie składnika węglowodanowego bez ważenia, ale za pomocą spojrzenia i naturalnych objętości, które są wygodne do postrzegania (kawałek, kawałek, szklanka, łyżka itp.). Po oszacowaniu, ile XE zostanie zjedzone w 1 posiłku i pomiarze poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą insulinozależną może wstrzyknąć odpowiednią dawkę insuliny krótkim ruchem przed posiłkami.

  • 1 XE zawiera około 15 gramów strawnych węglowodanów;
  • po spożyciu 1 XE poziom cukru we krwi wzrasta o 2,8 mmol / l;
  • aby przyswoić 1 XE potrzebujesz 2 jednostek. insulina;
  • dzienna norma: 18-25 XE, przy rozłożeniu na 6 posiłków (przekąski 1-2 XE, dania główne 3-5 XE);
  • 1 XE równa się: 25 gr. biały chleb, 30 gr. czarny chleb, pół szklanki płatków owsianych lub gryki, 1 średnie jabłko, 2 szt. suszone śliwki itp..

Dozwolone potrawy i te, które rzadko można jeść

Podczas jedzenia z cukrzycą - pokarmy dozwolone to grupa, którą można spożywać bez ograniczeń.

Niski IG:Średni IG:
  • czosnek, cebula;
  • pomidory;
  • sałatka z liści;
  • zielona cebula, koperek;
  • brokuły;
  • Brukselka, kalafior, biała kapusta;
  • zielony pieprz;
  • cukinia;
  • ogórki;
  • szparag;
  • Zielona fasola;
  • surowa rzepa;
  • kwaśne jagody;
  • grzyby;
  • bakłażan;
  • orzech włoski;
  • otręby ryżowe;
  • surowe orzechy;
  • fruktoza;
  • sucha soja;
  • świeża morela;
  • soja w puszkach;
  • czarna czekolada 70%;
  • grejpfrut;
  • śliwki;
  • jęczmień perłowy;
  • frakcjonowany żółty groszek;
  • wiśnia;
  • soczewica;
  • mleko sojowe;
  • jabłka;
  • brzoskwinie;
  • czarna fasola;
  • marmolada jagodowa (bez cukru);
  • dżem jagodowy (bez cukru);
  • mleko 2%;
  • całe mleko;
  • Truskawka;
  • surowe gruszki;
  • prażone ziarna porośnięte;
  • mleko czekoladowe;
  • suszone morele;
  • surowe marchewki;
  • jogurt naturalny bez tłuszczu;
  • suchy zielony groszek;
  • figi;
  • pomarańcze;
  • paluszki rybne;
  • Biała fasola;
  • naturalny sok jabłkowy;
  • naturalna pomarańcza świeża;
  • kasza kukurydziana (hominy);
  • świeży zielony groszek;
  • winogrona.
  • groszek w puszce;
  • kolorowa fasola;
  • gruszki w puszkach;
  • soczewica;
  • chleb z otrębami;
  • naturalny sok ananasowy;
  • laktoza;
  • chleb owocowy;
  • naturalny sok winogronowy;
  • naturalny sok grejpfrutowy;
  • kasza bulgur;
  • Kasza owsiana;
  • chleb gryczany, naleśniki gryczane;
  • spaghetti, makaron;
  • Tortellini z serem;
  • brązowy ryż;
  • Kasza gryczana;
  • kiwi;
  • otręby;
  • słodki jogurt;
  • ciasteczka owsiane;
  • Sałatka owocowa;
  • mango;
  • papaja;
  • słodkie jagody;
Żywność o granicznej zawartości GI - powinna być znacznie ograniczona, aw ciężkiej cukrzycy wykluczać:
  • kukurydza w puszkach;
  • biały groszek i potrawy z niego;
  • bułki do hamburgerów;
  • Herbatnik;
  • buraczany;
  • czarna fasola i potrawy z niej;
  • rodzynki;
  • produkty makaronowe;
  • kruche ciasteczka;
  • czarny chleb;
  • Sok pomarańczowy;
  • warzywa w puszkach;
  • Kasza manna;
  • melon jest słodki;
  • ziemniaki w mundurkach;
  • banany;
  • płatki owsiane, musli owsiane;
  • ananas;-
  • mąka pszenna;
  • chipsy owocowe;
  • Rzepa;
  • czekolada mleczna;
  • pierogi;
  • duszona i gotowana na parze rzepa;
  • cukier;
  • tabliczki czekolady;
  • marmolada cukrowa;
  • dżem cukrowy;
  • gotowana kukurydza;
  • słodkie napoje gazowane.

Niedozwolona żywność

Sam cukier rafinowany jest produktem o średnim IG, ale o wartości granicznej. Oznacza to, że teoretycznie można go spożywać, ale przyswajanie cukru jest szybkie, co oznacza, że ​​poziom cukru we krwi szybko rośnie. Dlatego najlepiej byłoby, gdyby był on ograniczony lub w ogóle nie był spożywany..

Żywność o wysokim IG (zabroniona)Inne zabronione pokarmy:
  • owsianka pszenna;
  • krakersy, grzanki;
  • bagietka;
  • arbuz;
  • upieczona dynia;
  • smażone pączki;
  • gofry;
  • musli z orzechami i rodzynkami;
  • krakers;
  • ciasteczka maślane;
  • czipsy;
  • fasola pastewna;
  • dania ziemniaczane
  • biały chleb, chleb ryżowy;
  • kukurydza na popcorn;
  • marchewki w naczyniach;
  • płatki kukurydziane;
  • błyskawiczna owsianka ryżowa;
  • Chałwa;
  • morele w puszkach;
  • banany;
  • kasza ryżowa;
  • pasternak i produkty z niego;
  • Szwed;
  • dowolne ciasto z białej mąki;
  • mąka kukurydziana i naczynia z niej wykonane;
  • mąka ziemniaczana;
  • słodycze, ciasta, ciastka;
  • mleko skondensowane;
  • słodki twaróg, twaróg;
  • dżem z cukrem;
  • kukurydza, klon, syrop pszenny;
  • piwo, wino, koktajle alkoholowe;
  • kwas.
  • z częściowo utwardzonymi tłuszczami (żywność o długim okresie przydatności do spożycia, konserwy, fast food);
  • mięso czerwone i tłuste (wieprzowina, kaczka, gęś, jagnięcina);
  • wędliny i wyroby wędliniarskie;
  • ryby tłuste i solone;
  • wędliny;
  • śmietankowe, tłuste jogurty;
  • solony ser;
  • tłuszcze zwierzęce;
  • sosy (majonez itp.);
  • ostre przyprawy.

Równoważne zastąpienie szkodliwych produktów użytecznymi analogami

Wykluczamy

Wprowadzenie do diety

biały ryżbrązowy ryż
Ziemniaki, zwłaszcza puree i smażoneYasm, słodkie ziemniaki
Zwykły makaronDurum i gruby makaron.
chleb pszennyChleb obrany
Płatki kukurydzianeOtręby
Ciasta, wypiekiOwoce i jagody
czerwone mięsoBiałe mięso dietetyczne (królik, indyk), ryby o niskiej zawartości tłuszczu
Tłuszcze zwierzęce, tłuszcze transTłuszcze roślinne (rzepak, siemię lniane, oliwka)
Buliony mięsne nasyconeLekkie zupy na drugim bulionie dietetycznym
Tłusty serAwokado, sery o niskiej zawartości tłuszczu
Czekolada mlecznagorzka czekolada
LodyBita mrożona owoce (nie lody lodowe)
KremMleko niskotłuszczowe

Tabela 9 dla cukrzycy

Dieta nr 9, specjalnie opracowana dla diabetyków, jest szeroko stosowana w opiece szpitalnej nad takimi pacjentami i powinna być przestrzegana w domu. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera. Dieta dla diabetyków obejmuje dzienne spożycie do:

  • 80 gr. warzywa;
  • 300 gr. owoc;
  • 1 szklanka naturalnego soku owocowego
  • 500 ml fermentowanych produktów mlecznych, 200 g niskotłuszczowego twarogu;
  • 100 gramów grzyby;
  • 300 gr. ryba lub mięso;
  • 100-200 gr. żyto, pszenica zmieszana z mąką żytnią, chleb z otrębami lub 200 g ziemniaków, zboża (gotowe);
  • 40-60 gr. gruby.

Główne dania:

  • Zupy: kapuśniak, warzywny, barszcz, barszcz, okroshka mięsno-warzywna, lekki bulion mięsny lub rybny, bulion grzybowy z warzywami i zbożami.
  • Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, kurczak gotowany, siekany, duszony.
  • Ryby: niskotłuszczowe owoce morza i ryby (sandacz, szczupak, dorsz, navaga) gotowane na parze, duszone, pieczone we własnym soku.
  • Przekąski: winegret, mieszanka warzywna świeżych warzyw, kawior warzywny, śledź nasączony solą, galaretowate mięso i ryby, sałatka z owoców morza z masłem, niesolony ser.
  • Słodycze: desery ze świeżych owoców, jagody, galaretka owocowa bez cukru, musy jagodowe, marmolada i dżem bez cukru.
  • Napoje: kawa, słaba herbata, niegazowana woda mineralna, sok warzywno-owocowy, rosół z dzikiej róży (bez cukru).
  • Dania jajeczne: omlet białkowy, jajka na miękko, w potrawach.

Dieta w ciągu dnia przez tydzień

Menu na tydzień, pomimo sceptycyzmu wielu osób, które właśnie wybrały ścieżkę żywienia dietetycznego, może być bardzo smaczne i zróżnicowane, najważniejsze jest, aby jedzenie nie było priorytetem w życiu, ponieważ nie tylko człowiek z nim żyje.

1 opcja

2. opcja

Pierwszy dzień

ŚniadanieOmlet białkowy ze szparagami, herbata.Sypana kasza gryczana z olejem roślinnym i sernikiem na parze.2 śniadaniaSałatka z kalmarów i jabłek z orzechami włoskimi.Sałatka z marchwi ze świeżych warzyw.ObiadBurak, pieczony bakłażan z pestkami granatu.

Wegetariańska zupa jarzynowa, ragout mięsny z ziemniakami w mundurkach. Jedno jabłko.

PrzekąskaKanapka z chlebem żytnim z awokado.Kefir zmieszany ze świeżymi jagodami.ObiadStek pieczony z łososiem i zieloną cebulą.Gotowana ryba z duszoną kapustą.

Drugi dzień

ŚniadanieKasza gryczana z mlekiem, szklanka kawy.Herkulesowa owsianka. Herbata z mlekiem.2 śniadaniaSałatka owocowa.Twarożek ze świeżymi morelami.ObiadMarynować w drugim bulionie mięsnym. Sałatka z owoców morza.Barszcz Wegetariański. Gulasz z indyka z soczewicą.PrzekąskaNiesolony ser i szklanka kefiru.Gołąbki warzywne.ObiadPieczone warzywa z siekanym indykiem.Kompot z suszonych owoców bez cukru. Jajko na miękko.

Dzień trzeci

ŚniadanieOwsianka z puree jabłkowym i słodzona stewią, szklanka jogurtu bez cukru.Twaróg niskotłuszczowy z pomidorami. Herbata.2 śniadaniaŚwieży koktajl morelowy z jagodami.Winegret warzywny i 2 kromki obranego chleba.ObiadGulasz warzywny z cielęciną.Gęsta zupa pęczakowa z mlekiem. Pierogi cielęce na parze.PrzekąskaTwarożek z mlekiem.Owoce duszone z mlekiem.ObiadŚwieża sałatka z dyni, marchewki i grochu.Duszone brokuły z grzybami.

Czwarty dzień

ŚniadanieChleb pełnoziarnisty, niskotłuszczowy ser i burger pomidorowy.Jajko na miękko. Szklanka cykorii z mlekiem.2 śniadaniaWarzywa gotowane na parze z hummusem.Owoce i jagody ubite blenderem z kefirem.ObiadZupa jarzynowa z selerem i zielonym groszkiem. Siekany kotlet z kurczaka ze szpinakiem.Wegetariańska zupa z kapusty. Kasza jęczmienna perłowa pod rybim płaszczem.PrzekąskaGruszki nadziewane surowymi migdałami.Kawior do squasha.ObiadSałatka z łososia, papryki i naturalnego jogurtu.Gotowana pierś z kurczaka z bakłażanem i gulaszem selerowym.

Piąty dzień

ŚniadaniePuree ze świeżych śliwek gotowanych na parze z cynamonem i stewią. Słaba kawa i chleb sojowy.Kiełki z ziarnami z jogurtem naturalnym i pieczywem chrupiącym. Kawa.2 śniadaniaSałatka z gotowanym jajkiem i naturalnym kawiorem do squasha.Galaretka jagodowa.ObiadZupa z puree z kalafiora i brokułów. Stek wołowy z rukolą i pomidorami.Rosół grzybowy z warzywami. Pulpety z duszoną cukinią.PrzekąskaTwarożek niskotłuszczowy z sosem jagodowym.Szklanka zielonej herbaty. Jedno jabłko.ObiadFasolka szparagowa gotowana na parze i klopsiki rybne w naturalnym zielonym sosie.Sałatka z pomidorami, ziołami i twarogiem.

Szósty dzień

ŚniadanieSer niskotłuszczowy i 2 kromki chleba pełnoziarnistego. Pomarańczowy świeży.Otręby ryżowe z mlekiem i jagodami.2 śniadaniaSurowy burak, olej musztardowy i sałatka z orzechów włoskich.Sałatka owocowa z orzechami. Chleb dietetyczny.ObiadZupa z sandacza z dzikim ryżem. Pieczone awokado z kremem twarogowym.Zupa z klopsikami wołowymi i szczawiem.PrzekąskaŚwieże jagody ubite z niskotłuszczowym mlekiem.Zrazy z marchwi i twarogu, sok warzywny.ObiadPieczona czerwona cebula z omletem z jajkiem przepiórczym.Ryba gotowana na parze z sałatką z ogórka, papryki i pomidorów.

Siódmy dzień

ŚniadanieSuflet z twarogu i marchwi, słaba herbata.Zapiekanka z twarogu. Jagoda świeża.2 śniadaniaCiepła sałatka ze świeżego selera, gruszki i kalarepy.Burger chlebowy z otrębów z namoczonym śledziem i sałatą.ObiadZimna zupa szpinakowa. Filet z królika duszony z brukselką.Zupa fasolowa z drugim bulionem mięsnym. Kotlet z pieczarek na parze.PrzekąskaDeser z owoców francuskich z mascarpone.Szklanka kefiru.ObiadPieczony dorsz z zieloną sałatą.Filet z sandacza ze świeżymi warzywami.

Substytuty cukru

Kwestia ta pozostaje kontrowersyjna, gdyż chorzy na cukrzycę nie odczuwają pilnej potrzeby ich stosowania, a stosują je wyłącznie w celu zaspokojenia swoich preferencji smakowych oraz zwyczaju sprzedawania potraw i napojów. W zasadzie nie ma sztucznych i naturalnych zamienników cukru o 100% udowodnionym bezpieczeństwie. Głównym wymaganiem dla nich jest brak wzrostu poziomu cukru we krwi lub niewielki wzrost wskaźnika.

Obecnie, przy ścisłej kontroli poziomu cukru we krwi, 50% fruktozy, stewii i miodu mogą być używane jako słodziki.

Stevia

Stewia to bezkaloryczny substytut cukru wytwarzany z liści wieloletniej rośliny stewii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd, substancję, która nadaje liściom i łodygom słodki smak 20 razy słodszy niż cukier. Można dodawać do gotowych posiłków lub używać do przygotowywania posiłków. Uważa się, że stewia pomaga przywrócić funkcję trzustki i pomaga w wytwarzaniu własnej insuliny bez wpływu na poziom cukru we krwi.

Został oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 roku. Dzienna dawka wynosi do 2,4 mg / kg (nie więcej niż 1 łyżka stołowa dziennie). Nadużywanie suplementu może prowadzić do efektów toksycznych i reakcji alergicznych. Dostępny w postaci proszku, płynnych ekstraktów i skoncentrowanych syropów.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Insulina nie jest potrzebna do metabolizmu fruktozy, więc pod tym względem jest bezpieczna. Ma 2 razy niższą kaloryczność i 1,5 razy wyższą słodycz w porównaniu ze zwykłym cukrem. Ma niski IG (19) i nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Wskaźnik zużycia nie przekracza 30-40 gramów. na dzień. Przy spożyciu powyżej 50 gr. fruktozy dziennie wrażliwość wątroby na insulinę zmniejsza się. Dostępny w postaci proszku, tabletek.

Naturalny miód pszczeli. Zawiera glukozę, fruktozę i niewielką ilość sacharozy (1-6%). Insulina jest niezbędna do metabolizmu sacharozy, ale zawartość tego cukru w ​​miodzie jest znikoma, dlatego obciążenie organizmu jest niewielkie.

Bogaty w witaminy i substancje biologicznie czynne, poprawia odporność. Przy tym wszystkim jest to wysokokaloryczny produkt węglowodanowy o wysokim IG (około 85). Przy łagodnej cukrzycy dopuszcza się 1-2 łyżeczki miodu z herbatą dziennie, po posiłkach, powoli rozpuszczając się, ale nie dodając do gorącego napoju.

Suplementy takie jak aspartam, ksylitol, suklamian i sacharyna nie są obecnie zalecane przez endokrynologów ze względu na skutki uboczne i inne zagrożenia.

Należy rozumieć, że szybkość wchłaniania węglowodanów, a także zawartość cukru w ​​żywności może różnić się od obliczonych wartości średnich. Dlatego ważne jest, aby monitorować poziom glukozy we krwi przed posiłkami i 2 godziny po posiłku, prowadzić dziennik posiłków, a tym samym znajdować produkty, które powodują indywidualne skoki cukru we krwi. Aby obliczyć GI gotowych posiłków, wygodniej jest użyć specjalnego kalkulatora, ponieważ technika gotowania i różne dodatki mogą znacznie zwiększyć początkowy poziom GI produktów wyjściowych..